The Best: MAKÓWKI.

---

Święta idą a Mikołaj juz prawie jest: 
Polska Bożonarodzeniowa dzieli się na kutiową, makówkową i resztę.

Melduję że z dziada pradziada siedzę w makówkach i choć znam i kutię którą przyniosła w swoim dziedzictwie kulturowym moja żona i jej rodzina to bez żadnej skromności powiem – bez makówek nie ma Świąt Bożego Narodzenia.

Z ciekawości zajrzałem do internetu i jest tam wiele nieścisłości z którymi nie mogę się zgodzić np. postawienie znaku równości pomiędzy makówkami, makiełkami a moczką.

Miło będzie się pisało, miło będzie się wspominało i już przypominam sobie przedświąteczne przygotowania, zapach kiszonych buraków i spore nagromadzenie produktów w czym prym wiodła moja Babcia. Niewiele mogę powiedzieć bo i niewiele pamiętam o samych przygotowaniach ale pamiętam częste ostrzeżenie Babci – „zostaw, to na Święta !”.Mam szczęście, że robienie makówek przeszło z mojej Babci na moja Matkę a podglądając ją później przeszło na mnie i na moją żonę. Inne potrawy nie miały tyle szczęścia i smaki z dzieciństwa takich wiktuałów jak pieczona kaczka, modra kapusta czy barszcz czerwony odeszły na zawsze /dopiero po wielu, wielu latach człowiek sam dochodzi do wniosku jaki był głupi i nie chodzi tylko o jedzenie/.

Makówki jak i wiele innych potraw wigilijnych wywodzi się z obyczajów pogańskich i na śląsk przywędrował z niedalekich Niemiec – prawdopodobnie z Ziemi Łużyckiej. Po kolacji wigilijnej było to główne danie odświętne i świąteczne, które można było spożywać jeszcze przed pasterką.

Danie wymagało starań pod katem zgromadzenia produktów. Mak, mleko i bułka były ogólnie dostępne ale juz bakalie należały do wyższej klasy artykułów luksusowych tzw. kolonialnych których na co dzień się nie używało. Cześć się kupowało lub dostawało z paczek z Enerfiu i dlatego makówki zawsze były przebogate.

........no to do roboty;

Produkty;

Mak 25 dkg,

Mleko 1 l. 3,2% /i jeszcze w zapasie ½ l gorącego mleka/.

Bułka zwykła duża 3 szt. - kupić na 3 dni przed wykonaniem /najzwyklejsza bułka, żadna kajzerka czy weka..../.

Cukier biały,

Cukier wanilinowy,

Bakalie; rodzynki, migdały /zmielone/, orzechy włoskie pokruszone/

Dodatkowo mogą być śliwki suszone, morele suszone, orzechy laskowe,figi, daktyle, kandyzowana skórka od pomarańczy lub cytryny,

       zalać wodą mak i niech sobie z dobę postoi,

• zagotować ½ cześć mleka, dodać cukru /do lekkiego przesłodzenia/ i małą torebkę dobrego cukru wanilinowego, wymieszać, zagotować.
• do mleka dodać bakalie wg własnego uznania,
• z maku odlać wodę i przynajmniej 3 razy przemleć i dodać do mleka – gotować z 15 min.
• dodać czerstwe i pokrojone w części o w wielkości ok. 3 cm bułki.
• mieszać a wysuszona bułka będzie wchłaniała płyn z „zupy makowej”.
• dolewać mleka i kosztować pod kątem słodkości /na tym etapie można jeszcze dodać cukru/,
• z tej gorącej mieszaninie będzie robiła sie pulpa w której nie można dopuścić do całkowitego rozpuszczenia sie bułki, maja pozostać kawałki.
• Jak całość osiągnie konsystencję gęstej zupy to oznacza, że MAKÓWKI GOTOWE.Przełożyć do fajnych misek, wylizać garnek, udekorować i odstawić do wychłodzenia /całość jeszcze zgęstnieje/.
  Smacznego !!!

 

Uwagi:

1. Przechowywać w chłodnym miejscu do 3 dni. Jeżeli chcemy przechować dłużej to użyć mleka nisko-tłuszczowego.

2. Jest jeszcze „wyższa szkoła jazdy” /mojej Ciotki/ jeżeli chodzi o makówki ale nie miałem odwagi tego sposobu wypróbować.

W dużej misce wykłada się dno i boki pokrojonymi w plastry czerwstwymi bułkami a do środka wlewa „nadzienie” makówkowe. Jeżeli coś się źle zrobi to np. bułki będą jak twarde sucharki lub się rozlezą i zrobi sie breja to katastrofa nie do odwrócenia.

 

P.S. Zapraszamy do odwiedzania naszego pokoiku z limerykami, no i naszej kuchni - czujecie te zapachy?!......Dobudowaliśmy jeszcze kolejne pokoiki: - "Felieton" niekoniecznie polityczny, "Historycznie" dla amatorów ciekawostek historycznych.

---