Robert Makłowicz sprowokował poniższy tekst i już na starcie trafiłem na gwóźdź – w jakim dziale zamieścić notkę, kuchnia czy historia. Padło na kuchnię w konsekwencji tytuł jest sfałszowany a w tekście pojawią sie wtręty historyczne.
Nazywany pieszczotliwie „Willuś” był poważnym
władcą z łaski Bożej cesarz niemiecki, król Prus,
margrabia Brandenburgii, burgrabia Norymbergi,
hrabia Hohenzollern, etc. suweren i wielki książę
Śląska oraz hrabstwa kłodzkiego, wielki książę
Poznania, etc i ostatnim z Hohenzollernów– WILCHELM II HOHENZOLLERN.
/od lewej "Willuś" a nastepnie R. Makłowicz/
Cytat z wywiadu z R. Makłowiczem – jeżeli ja, nie mający zdolności manualnych potrafi to zrobić to oznacza, że każdy potrafi to zrobić. Przyznam się, że oglądam programy kulinarne /ale ich sie namnożyło !!/ i faktycznie potwierdzam, że z programów Makłowicza można wyciągnąć wnioski do praktycznego kucharzenia.
władcą z łaski Bożej cesarz niemiecki, król Prus,
margrabia Brandenburgii, burgrabia Norymbergi,
hrabia Hohenzollern, etc. suweren i wielki książę
Śląska oraz hrabstwa kłodzkiego, wielki książę
Poznania, etc i ostatnim z Hohenzollernów– WILCHELM II HOHENZOLLERN.
/od lewej "Willuś" a nastepnie R. Makłowicz/
Cytat z wywiadu z R. Makłowiczem – jeżeli ja, nie mający zdolności manualnych potrafi to zrobić to oznacza, że każdy potrafi to zrobić. Przyznam się, że oglądam programy kulinarne /ale ich sie namnożyło !!/ i faktycznie potwierdzam, że z programów Makłowicza można wyciągnąć wnioski do praktycznego kucharzenia.
Moja Babcia wspominała do końca swoich dni: Jak
Willuś mioł geburdtstag to wszyscy dostalimy po
żymle i oplerku na gorko.
Willuś mioł geburdtstag to wszyscy dostalimy po
żymle i oplerku na gorko.
Postać na tyle kontrowersyjna nawet w sprawach
intymnych – od kobieciarza do homoseksualisty a
nawet pedofila.
intymnych – od kobieciarza do homoseksualisty a
nawet pedofila.
Robert Makłowicz przedstawił w jednym ze swoich programów potrawę mięsną o nazwie : Kaiserschnitzel. Nazwa szacowna, potrawa ulubiona przez cesarza a prosta jak budowa cepa. Podstawą jest pierś indycza /w gorszej wersji pierś z kurczaka/ lub cielęcina. Wykonanie pieczeni równie proste. Można płat piersi gruby ponakłuwać, płat z cielęciny obowiązkowo. Sól, pieprz i na bardzo silnie rozgrzaną patelnię /olej lub masło klarowane/ Smażyć do wyrazistego złotego koloru /ok.3-4min/ z dwóch stron. Mięsko odłożyć w gorące naczynie, termos lub owinąć folią aluminiową - niech odpoczywa.
Właściwie nie wiedzieć czemu ale na Śląsku Willus
był bardzo popularnym cesarzem być może dlatego, że stosunkowo często odwiedzał Górny
Śląsk i przebywał w zamkach w Świerklańcu,
Pszczynie, Mosznej. Szczególnie w tym ostatnim
bywał kilkakrotnie. Mam coś wspólnego z
Willchelmem II bo ja też byłem kilkakrotnie w
Mosznej co dokumentuję na zdjęciu poniżej.
/od lewej – Piotr Opolski z rodziną a dalej Wilchelm II Hohenzollern z rodziną/
był bardzo popularnym cesarzem być może dlatego, że stosunkowo często odwiedzał Górny
Śląsk i przebywał w zamkach w Świerklańcu,
Pszczynie, Mosznej. Szczególnie w tym ostatnim
bywał kilkakrotnie. Mam coś wspólnego z
Willchelmem II bo ja też byłem kilkakrotnie w
Mosznej co dokumentuję na zdjęciu poniżej.
/od lewej – Piotr Opolski z rodziną a dalej Wilchelm II Hohenzollern z rodziną/
Teraz zabieramy sie za zaskakująco prosty sos do którego są konieczne jedynie kapary – resztę znajdziemy w naszej domowej spiżarni. Do oleju czy masła na którym smażyliśmy filety dodajemy łychę masła nieklarowanego i zalewamy mieszaniną fifty/fifty śmietany kwaśnej pełnoletniej czyli 18% i słodkiej śmietanki 30%. Ja na 2 piersi kurczaka wziąłem po ok. 100 gr jednej i drugiej śmietany /myślałem że wszystko się zwarzy ale nie/. Kupiłem słoik małych kaparów i do sosu dodałem 2 kopiaste łyżki kaparów i łyżeczkę płynu ze słoika.
Nasz „Willuś” to musiał być niezły „aparat” skoro
po dworach europejskich krążyły jego
powiedzonka np. opinia odnośnie Mikołaja II,
wyrażona brytyjskiemu ministrowi spraw
zagranicznych - Car rosyjski nadaje się jedynie do
życia w chałupie i uprawiania rzepy, czy o swoich
poddanych - Moi poddani chcą we wszystkim sami
po dworach europejskich krążyły jego
powiedzonka np. opinia odnośnie Mikołaja II,
wyrażona brytyjskiemu ministrowi spraw
zagranicznych - Car rosyjski nadaje się jedynie do
życia w chałupie i uprawiania rzepy, czy o swoich
poddanych - Moi poddani chcą we wszystkim sami
myśleć i stąd się biorą wszelkie trudności.
Gotujemy sos do zredukowania o ½ objętości a jeżeli jeszcze jest trochę rzadki to można dodać trochę mąki. Sos jest konsystencji aksamitnej, smaczny i kwaskowaty a kapary genialnie ubarwiają smak sosu i piersi /w sumie mdłego/ kurczaka. Porównanie smakowe miałbym do sosu musztardowego chociaż to inny trochę smak.
Wiluś w Holandyji
Śledziami handluje
Widzis ty pieronie
Jak ci to pasuje!
Śledziami handluje
Widzis ty pieronie
Jak ci to pasuje!
Może ktoś wie skąd się wziął taki niezbyt mądry wierszyk, który jednak potwierdza popularność
tegoż Cesarza na Górnym Śląsku.
tegoż Cesarza na Górnym Śląsku.
Właściwie na tym można by zakończyć kulinarną część ale ja nie byłbym sobą gdybym nie wziął się za doświadczenia. Skoro podstawą do sosu jest masło, kapary i niezbyt intensywny smak pieczonego mięsa drobiowego to dlaczego gorsze miałyby być odsmażane kotlety mielone. Jak pomyślałem tak zrobiłem i wyszło eleganckie danie. Smak mielonych został niesamowicie wzbogacony.Myslę sobie, że jeszcze zrobię doświadczenie z wątróbka bądź wątrobą o czym nie omieszkam poinformować.
Pozostała jeszcze kwestia nazwy nowej, eleganckiej potrawy – np.
Kaiserpulpetten in kaparensossen,
Wilchellmkaparenpulpetten,
Kaparen mit keiserpullpeten,
Zobaczymy – może coś się przyjmie.